平正姜母糖砖与黑糖姜片

作念这个姜母糖砖，一次不错收货两种制品：姜母糖+姜糖片。平正的姜母糖，比市售的黑糖含量要高得多，不错一次多作念一些，特等工夫或者寒天，就有热热的姜母茶喝啦。姜母糖切成小块可随身捎带，没工夫用滚水冲泡的话，也不错平直吃，碰侥幸吧。

原料：

黑糖600g、砂糖800g(白糖棕糖齐不错)、老姜700g、麦芽糖3勺、水半杯。

作念法设施：

1.准备好材料备用，老姜无谓去皮，洗掉泥沙就行。砂糖的部分，用白砂糖或者棕糖齐不错，我用了brownsugar800克。

2.洗干净的老姜，用厨房纸吸干名义水分。

3.老姜切成大片，因为我同期也念念收货姜糖片，是以把老姜切成大片，如若你念念要姜和糖交融在一齐，那么也不错把姜切碎。

4.准备好2个烤盘，垫好烘焙纸，一个装姜糖片，一个装糖浆。这个准备职责要提前作念好，否则背面熬糖浆的时候，你腾不最先去作念这个。

5.把老姜，砂糖和黑糖，循序加入到不粘锅内部，倒入半杯水，开中大火，让糖熔化。

6.糖在徐徐熔化中。

7.等糖全部熔化的时候，糖浆冒小泡运行滚沸，拿把勺子，准备加入麦芽糖。

8.用勺子挖3勺麦芽糖进去，终末把勺子在热糖浆内部转一滑，就能把麦芽糖齐融到锅内部。

9.然后即是耐烦搅动的工夫了，需要让糖中的水分徐徐挥发掉。中火，三不五时搅动一下，图片中是煮了20分钟的时候，姜片变得卷曲了。

10.待水分挥发一些，糖浆运行变得郁勃的时候，卤莽是煮了1小时之后，东说念主就弗成离开了，火力调成小火，充分动用你的麒麟臂，隔几秒搅动一下，幸免糖浆烧糊以及噗锅，这时候杰出容易噗锅，东说念主一定要守着不要离开。噗锅了就杯具了，很难清算的。我煮了1小时15分钟，测量中心糖温为115度。

11.再多煮10分钟，糖温就能升到120度，达到这个温度，糖就熬好了，不错关火。最佳是有这种食品温度计，如若莫得的话，不错把糖浆滴到冷水中，如若随即凝结成一个糖珠子，糖温就够了，如若滴到水内部是软的，那就还没到温度哦。

12.用捞网把姜片捞出来，放到一个垫了烘焙纸的烤盘上，拨散一下。如若单作念姜糖片，就相比容易操作返砂的经由，姜糖片水分炒干后关火，再接着不息炒，就能返砂了。可是同步作念姜母糖砖和姜糖片，要操作返砂就太忙了，因为姜片先捞出来，然后还要贬责糖浆。是以姜糖片丢着无谓管它先，莫得返砂也不迫切，背面晾干了撒点糖粉就不粘了。虽然如若追求姜糖片一定要返砂的话，那贬责完糖浆就赶紧操作返砂吧，手速要快。

13.把热糖浆倒进另外一个烤盘中，让它当然降温。

14.等糖砖温热的时候，就不错来分切了。把烘焙纸提溜出来的时候把糖砖掰破了，不迫切归正齐要切的。

15.切成你心爱的大小，然后让它不息冷却。

16.姜糖片也扒拉开，让它当然冷却。

17.姜母糖块+姜糖片，就作念好啦。

18.姜糖片晾凉了之后不错撒一些糖粉，让姜糖片相比不会粘连在一齐，放进保鲜盒密封保存。姜母糖块和姜糖片，要珍摄保存环境不要太热太潮，室温太高的话，不错放雪柜冷藏或冷冻。冷冻的话保存超久的，一年没问题。

小法门：

最终的糖温要升到120度，达到这个温度，糖就熬好了，不错关火。最佳是有食品温度计，如若莫得的话，不错把糖浆滴到冷水中，如若随即凝结成一个糖珠子，糖温就够了，如若滴到水内部是软的，那就还没到温度哦。