懂生存的城市当然也懂好意思食，泉州东说念主巧用丰饶的山海食材资源，精心料到着生存里的每一餐饭食，酿制出了数不尽的奥秘滋味，时时遇之，千里睡的味蕾都被叫醒，才下舌尖，又上心头。

因海而兴，向海而生，541公里的海岸线里贮藏了数目纷乱的食材，品尝这座城市当然要从“海”启动。在泉州东说念主看来，海味的最好景况在于“鲜”的保留，为了这一口簇新食材，常不吝费时耗力来折腾一番，于是竖立了海蛎煎的柔韧磨真金不怕火、回甘绵长，马鲛羹的香糯粘连、口感丰富，深沪水丸的爽口高昂、好吃生津……如斯清而不淡，又鲜而不俗，让东说念主久食不厌。

1.菜头酸

闽南东说念主自来对“菜头”（白萝卜）有所偏疼，菜头酸恰是其中沿途四季都宜的小食。菜头酸制作简单，将白萝卜切片，稍加浸泡滤去苦水，依偏好加入糖、醋、凉白开腌制即可，随吃随取，口感率直，酸甜适中，有消食理气功效，是好多东说念主最好奇的夏季消暑“原土套餐”。

前几天，董洁接受采访透露，与潘粤明离婚后，一直都没有埋怨过他，但评论区却遭到了翻车，很多网友吐槽热搜买的太尴尬，当年董洁与王大治的绯闻，大家可都没忘。每次董洁一发声，网友第一时间就会想到王大治，这个梗估计过不去了。

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东来菜头酸 | 鲤城区金鱼巷3号

2.泉州卤面

提及家乡味，当然少不了卤面这一结净好意思食。泉州卤面在卤汁的烹煮上别具匠心，在熬制的骨汤或肉汤里，调入沙茶、胡椒粉、糖、盐、鸡精等，加入香菇、猪肉等料煮透，再勾入地瓜粉芡，以增多香甜、滑润的口感，吃时将卤汁浇在面条上，味与形兼具， 百吃不厌。 

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林氏泮宫卤面（铁记） | 丰泽区后坂小区17幢103号店

3.蒜蓉枝

泉州东说念主的午后常在一口茶一口蒜蓉枝的欢乐里渡过。蒜蓉枝金黄小心，形似麻花，但折柳之处在于，蒜蓉枝出锅前会裹上一层糖和着蒜茸的糖霜，一入嘴，嘎嘣酥脆，蒜茸羼杂着油炸的面粉香，口感清新，食多也不浓重，是访亲馈友的站立佳品。

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孟氏食物老店 | 鲤城区西街349号

4.猪油饣追

端午节时分，闽南地区有煎饣追补天之习俗，用以敬奉神灵或祭祀屈原，猪油饣追等于“饣追”的一种。其作念法负责，需将麦粉、米粉或地瓜粉调制成糊状，稍加发酵后摊煎成饼状，口感甜糯，既有猪油的滑润，又有白糖和粳米的沙软，是沿途深受好奇的传统小食。

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孟氏食物老店 | 鲤城区西街349号

5.鸡卷（五香卷）

虽名为“鸡卷”，但原料中却无鸡肉，而所以五花肉、洋葱、马蹄、豆皮等精、细、鲜的材料为主，用油皮包起，加以油炸，外酥内嫩，进口又不失润泽，蘸上甜辣酱或醋，酸辣好吃，是最结净的泉州传统肴馔，也最让东说念主进退无据。

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文阿小吃店 | 鲤城区聚宝街港仔乾6号 

煌燕肉丸店 | 泉州台商投资区洛阳镇洛阳村江滨商住区西区4-5幢菜市西4号店

6.泉港浮粿

浮粿在炸制时，采选簇新海蛎、瘦肉腌制，使口感愈加水灵，再与腹地地瓜粉、南瓜丝、包菜丝等材料和成浆状，盛于五角形模具里定型并放入油锅中，待浮粿从模具上零碎，浮在油锅上，呈金黄色时便可出锅了，皮薄而酥脆，内里弹而不黏，是最正统的泉港味。

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泉港区梅兰海鲜酒楼 |泉港区金山生意街1#109号店 

7.水煎包

水煎包面皮上嫩下焦，汤汁浓厚，香而不腻。水煎包的用料塌实，且在咸肉馅基础上加入了甜花生馅，面皮中揉入了适量白砂糖，甜咸特殊，又秉承传统作念法，融煮、蒸、煎于一体，兼得三者之妙，让煎包更具私有风范，令东说念主垂涎三尺。

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阿谭煎包 | 石狮市永宁镇永梅路28号 

8.芋泥

泉州盛产芋头，对芋头的烹制也如臂使指，芋泥等于沿途常见的甜品。制作芋泥常采选槟榔芋，切去头尾后蒸透，碾成泥，直至紧密无渣便可进行炒泥，炒时需不停翻搅，不错加入冬瓜糖碎或桔冰末，淋上一层熟猪油，浓郁的香味四溢，进口爽滑，独具传统风范。

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北记食物 | 石狮市永宁镇古卫大路137号

9.安海土笋冻

回顾的时代、悠久的传承，让安海土笋冻一举成为闽南经典名吃。安海土笋冻的精髓之处在于熬制经过，海星虫放入净水中熬煮时，既要熬出胶质，又不行过于软烂，待冷却后便成形为水晶似的胶冻，鲜而不腥，寒冷润滑，又具滋补好意思颜、寒冷降火功效，长幼都宜，蘸上酱油、芥末等调料，愈加回味无限。

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泉州五叔公食物有限拖累公司 | 晋江市安海镇鸿江中路136-138号

阿望土笋冻店 | 晋江市安平桥景区泊车场对面

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肖园土笋冻店 | 晋江市安海镇慎中路77号

10.安海菜粿

菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食，安海菜粿除外在金黄酥脆，内馅又白又软而更受好奇。它以米浆和萝卜泥作念主料，搅动均匀至呈半固态半液态，蒸熟成粿坯，切片后经油炸而成。进口后糯米的香与萝卜的甜交汇着，终点奥秘，是无法复制的传统滋味。

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安海印象 | 晋江市五店市传统街区101-1#号

（图片由泉州市文化广电和旅游局提供）

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